レモンは塩で皮を洗い、薄くスライスする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし水気を切る。トマトは好きな大きさに切る。

1の材料をジップロックに入れて、酢を入れて軽く混ぜ、冷やす。この時、塩やアンチョビは入れない。

アンチョビ缶は小さな器に出し、油ごとフォークで潰す。ラップをかけ冷やしておき、食べる直前にトマトにまわしかける。

お好みで乾燥パセリをかける。