甲州市松里地区の干し柿作りは秋の風情を感じさせる所です。私も作って見たく柿を購入しました。

家庭で作るにはＬサイズがお勧めでしたので20個ほど購入しました。

柿はピーラーを使って皮むきしました。

皮は簡単に綺麗に剥けました。

庇の物干し竿に吊るしました。カビを発生させないように管理します。吊るし始めの重量１００として５０まで乾燥します。

乾燥11日目になりました。色は硫黄燻蒸していないので黒褐色化していますが、重量５８になっていました。

触ってみると軟らかく仕上がっておりアンポ柿として食べ頃です。

色合は褐色帯びていますが、硫黄燻蒸していないので仕方ありません。出来栄えは上々でした。

ナイフで開いて見るとねっとりしており、非常に甘い味になっており、渋味は感じられません。糖時計で３３％もありました。