暑い夏、フォーの麺を美味い冷麺で食う！
最近始めたグルテンフリー。冷やし中華もグルテンなので食べません。ベトナム料理フォーは温麺ですがフォー麺で冷麺にしました！
このレシピの生い立ち
2019年7月の東京は長い梅雨。気温が上がらない日が続きました。ところが、7月下旬から突然の猛暑。
冬からグルテンフリー生活で冷やし中華を食べるわけにはいきません。
グルテンフリーならフォーの麺がある、という訳で、熱いフォー麺を避けて冷麺で
暑い夏、フォーの麺を美味い冷麺で食う！
最近始めたグルテンフリー。冷やし中華もグルテンなので食べません。ベトナム料理フォーは温麺ですがフォー麺で冷麺にしました！
このレシピの生い立ち
2019年7月の東京は長い梅雨。気温が上がらない日が続きました。ところが、7月下旬から突然の猛暑。
冬からグルテンフリー生活で冷やし中華を食べるわけにはいきません。
グルテンフリーならフォーの麺がある、という訳で、熱いフォー麺を避けて冷麺で
作り方
- 1
[たれを作る]
かつお出汁は普段の作り方でどうぞ。
鍋に入れた出汁に、タレの材料を入れ、沸騰させます。
塩味調整します。 - 2
[たれを冷やす]
ボールにたれを入れます。それより大きいボールに氷水を入れて、タレのボールを浮かべてよくかき混ぜます。 - 3
[具材の準備]
きゅうりと茗荷は千切りにします。
錦糸卵は通常のやり方で作って、こちらも冷蔵庫などでよく冷やします。 - 4
[麺を茹でる]
フォーの麺をお湯で茹でます。5分ほど茹でて、冷水で何度も洗い、よく冷やします。 - 5
[お皿にもる]
よく冷やした麺をお皿に入れ、具材をその上にいい感じに載せます。
その上からたれをかければ完成です。
コツ・ポイント
たれは結構いい加減に作ってしまったので、分量は目安です。味を調整しながら作ってみて下さい。
酢は、結構入れたほうが美味しいです。レモンとかりんごとかフルーツ系の汁を加えるとより美味しくなるかと思います。かつお出汁は、本だしなどでもOK。
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