本がえし
今日の夕日 @cook_40037321
今日は久々の休み…そうだ！本がえしを作ろう！
このレシピの生い立ち
ポン酢を作った際に醤油が余り、（密封ボトルじゃないので）早く使い切りたいなあ、と思ってたら、
「そうだ！本かえし作ればいいじゃん！」と降りてきました。
本がえし
今日は久々の休み…そうだ！本がえしを作ろう！
このレシピの生い立ち
ポン酢を作った際に醤油が余り、（密封ボトルじゃないので）早く使い切りたいなあ、と思ってたら、
「そうだ！本かえし作ればいいじゃん！」と降りてきました。
作り方
- 1
みりんを火にかけ、アルコールを飛ばす
- 2
とろ火にしてから、きび砂糖を入れて、かき混ぜる。
溶けるまで丁寧に。 - 3
醤油を入れて、一応10分タイマー。
温度計で８５℃になるまで鍋に寄り添う❤ - 4
８５℃になったら、さらにとろ火になるように五徳を間に入れて、10分経った所で火を止める。
- 5
粗熱を取り、ビンに保存。
１週間位は寝かせてみよう ♪
コツ・ポイント
みりんは、醤油の 20％
砂糖も、 醤油の 20％
醤油を入れたら、沸騰させちゃいけないんだって。
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