本がえし

本がえし

今日の夕日 @cook_40037321

今日は久々の休み…そうだ！本がえしを作ろう！
このレシピの生い立ち
ポン酢を作った際に醤油が余り、（密封ボトルじゃないので）早く使い切りたいなあ、と思ってたら、
「そうだ！本かえし作ればいいじゃん！」と降りてきました。

今日は久々の休み…そうだ！本がえしを作ろう！
このレシピの生い立ち
ポン酢を作った際に醤油が余り、（密封ボトルじゃないので）早く使い切りたいなあ、と思ってたら、
「そうだ！本かえし作ればいいじゃん！」と降りてきました。

本がえし

今日の夕日 @cook_40037321

今日は久々の休み…そうだ！本がえしを作ろう！
このレシピの生い立ち
ポン酢を作った際に醤油が余り、（密封ボトルじゃないので）早く使い切りたいなあ、と思ってたら、
「そうだ！本かえし作ればいいじゃん！」と降りてきました。

今日は久々の休み…そうだ！本がえしを作ろう！
このレシピの生い立ち
ポン酢を作った際に醤油が余り、（密封ボトルじゃないので）早く使い切りたいなあ、と思ってたら、
「そうだ！本かえし作ればいいじゃん！」と降りてきました。

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材料

醤油 400cc
本みりん 80㏄
きび砂糖 80g

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作り方

1

みりんを火にかけ、アルコールを飛ばす
2

とろ火にしてから、きび砂糖を入れて、かき混ぜる。
溶けるまで丁寧に。
3

醤油を入れて、一応10分タイマー。
温度計で８５℃になるまで鍋に寄り添う❤
4

８５℃になったら、さらにとろ火になるように五徳を間に入れて、10分経った所で火を止める。
5

粗熱を取り、ビンに保存。
１週間位は寝かせてみよう ♪

コツ・ポイント

みりんは、醤油の 20％
砂糖も、醤油の 20％

醤油を入れたら、沸騰させちゃいけないんだって。

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今日の夕日 @cook_40037321

2019/10/22 02:39に公開

お酒が好きです。料理も好きですがいい加減です。簡単でしあわせになるレシピを目指します。