ニンニクをスライスして芽を取り除く。

モヤシはヒゲを取って水に晒す。

茄子は横半分に切って縦に8等分にして水に晒す。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

ニンニクが色づいて香りがたったら茄子を入れて炒める。

茄子に火が通ったら、モヤシを加えてサッと炒める。

醤油・ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

仕上げに香り付けにごま油を垂らす。

お皿に盛り付けてを青ネギ散らす。