材料：あさりは洗ってザルに取る。たまねぎは粗微塵、にんにくは包丁で潰して薄切り、大葉は縦に半分に切り、千切りにする。

フライパンにあさりを重ならないように並べワインを入れ中火にかける。パスタ用のお湯を沸かす。

ワインが熱くなったら蓋をして2～3分蒸す。

あさりの殻がすべて開いたら、ボウルにザルを置いてそこに空けて、あさりと汁を分離する。

あさりの少し冷めたらスプーンを使って殻を外す。パスタを茹で始める。

2のフライパンを洗い、オリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

1～2分で香りが立ってきたら、中火にして玉ねぎを1分炒める。

あさりの汁を大さじ3入れ木べらでかき混ぜ乳化させる。これを繰り返し汁をすべて入れ醤油を加える。

パスタが茹であがったら8に入れ、あさりと大葉を加えザックリ混ぜる。1本食べて塩加減を調節し胡椒を振る。

皿に盛りつけ食卓へ。