鍋に湯を沸かし塩を加え洗った大根の葉を3分程茹でる。ザルにあけ流水で熱をとりよく絞ったら食べやすく切る。

ビニール袋に①を入れ浅漬けの素を加えたらよく揉む。空気を抜きながら袋を縛り冷蔵庫で冷やす。出来上がり。