豆腐はレンジで1分30秒、チンして、水切りする。
長ネギはみじん切りにする。

○を混ぜる。

鶏ひき肉に崩した豆腐、長ネギ、パン粉、こしょうを加え、しっかりとこねる。

3を２つのフライパンに分けて焼く。各フライパンに、油大さじ１を入れ熱し、3を小判型に丸めて焼く。

1つめのフライパンのつくねにチーズをのせる。片面が焼けたら、裏返してフタをし、チーズの付いている面も焼く。

2つ目のフライパンも片面が焼けたら、裏返してフタをし、焼く。焼けたら、2を回し入れ、絡める。

たれ付きは、食べるときに卵黄を絡めて食べる。チーズはそのままで。