小鉢料理 もやしとささみ 梅肉あえ
ライオンシンバ @cook_40280272
覚え書き用です。
お酒のつまみに最高！
ストックしてある物で簡単にできそうだったので
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたので覚え書き
小鉢料理 もやしとささみ 梅肉あえ
覚え書き用です。
お酒のつまみに最高！
ストックしてある物で簡単にできそうだったので
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたので覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
ささみを半分に開き下味塩をまぶし10分おく
10分置く事が大事
- 2
10分置いたら沸騰した湯に水を少し入れ温度を少し下げたお湯にささみを入れる
少しずつ白くなる事が硬くならない秘訣 - 3
湯がいたらキッチンペーパーにのせ、水気と粗熱をとる。
氷水には付けない
身が閉まり硬くなる 水っぽくなるため - 4
同じお湯に塩を入れもやしを湯がく
2分から3分程度 - 5
湯がいたらざるにあげ、蒸気で粗熱と水分を飛ばす
水には付けない！水っぽくなるため - 6
梅干しの種を取り叩き大きめのボールで★を合わせる
- 7
ささみを割いてボールに入れる
- 8
大葉 ごまを合わせる
- 9
もやしを入れ、混ぜ合わせたら器に盛る
コツ・ポイント
しっかりと粗熱をとる
水には付けない！
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