お鍋に水と昆布を入れて中火で温める。
鍋底がフツフツしてきたら弱火にしてそのままにしておく。決してグツグツさせない

昆布はフツフツの火加減で出汁をとると、つけ置きしておかなくてもある程度は出汁が取れる。その間に具材の用意をしておくと良い

ある程度、昆布出汁が出てきたら、昆布を取り出し、お茶パック袋に鰹節パックを入れたものを投入する。

鰹節のパックを入れたら火を少し強める。鰹の出汁が出てきたら、鰹節パックを引き上げ、パックに残った水分も絞り出す。

お味噌汁にするなら、具材を入れて煮て味噌を溶く。
お吸い物なら具材を入れ、塩や日本酒、薄口醤油などで調味する。