ボウルにマヨネーズ、オリーブオイル、からしを入れ混ぜてソースを作ります。

フライパンにサラダ油をひいて軽く塩を振った豚ロースを両面焼きます。

豚ロースの上に玉子を割って入れて蓋をしてとろ火にして玉子を好みの硬さになるまで火を入れます。

出来たら皿に盛りソースをかけて上に胡椒を振ったら出来上がり。パンが有ればパンを添えます。