もやしを水から弱火茹でる。

人参は千切り、豆苗は2等分に切っておく。

もやしは沸騰してきてから1分程でザルにあげる。水にはさらさず、ザルに広げて冷ます。

もやしを茹でていたお湯でそのまま人参と豆苗も湯がく。
人参は再沸騰してきたら、豆苗は茎→芽の順で入れ、30秒〜1分程。

人参と豆苗もザルにあげ、さっと水を回しかけ冷まし、手で絞って水気を切る。

もやし豆苗と人参をボールにいれ、すりごまと鶏ガラスープの素と塩で味を見て和える。