アサリとレモングラスの ヘベスフォー
usaru @cook_40134551
テレビでレモン汁やすだちを使った料理が紹介されていたので、ヘベスに置き換えてみました。パクチーはお好みなのでなくてもOK
このレシピの生い立ち
大好きな日向の味【平兵衛酢(ヘベス)】をたくさん使いたくて♪
アサリとレモングラスの ヘベスフォー
テレビでレモン汁やすだちを使った料理が紹介されていたので、ヘベスに置き換えてみました。パクチーはお好みなのでなくてもOK
このレシピの生い立ち
大好きな日向の味【平兵衛酢(ヘベス)】をたくさん使いたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
フォーはバットなどに入れてヒタヒタの水を注ぎ、戻しておく
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- 2
パクチーは約5cm長さに切り、根の部分はスープの香り付け、葉と茎は盛り付け用にする
- 3
レモングラスは5cm長さにカットする(写真は後で使うために2cm程にカットしてます)
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- 4
大葉は千切り、ヘベスは半分は薄くスライスして、残りは絞って小さじ1使う。ミニトマトも輪切りにする
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- 5
鍋にアサリと白ワイン、レモングラスを入れたらフタをして火にかける
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- 6
アサリの口が開いたらアサリをザルにあけ、スープは鍋に戻して火にかけ、パクチーの根を加えて香り付けする
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- 7
ボウルに氷水を張り、⑥の鍋底を冷ます
- 8
冷ました鍋に★印の水、ヘベス汁(レモン汁等)、ナンプラーで味を調える
- 9
フォーはサッと湯にくぐらせて氷水で引き締めて丼や深い器に盛り付ける
- 10
スープとアサリ、パクチーやミニトマト、ヘベス、大葉を盛り付ける
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- 11
お好みでミョウガや茹で枝豆をトッピングしても合います♡
- 12
ヘベスは栄養満点ですが、手に入らなければレモン、カボス、すだちなどの柑橘系で。
- 13
今回はアサリが手に入らなかったので、シジミを使ってみました！
コツ・ポイント
パクチー、レモングラスはフレッシュなものを使ってくださいね。
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