コンソメを入れたスープで鶏のささみを茹でて冷めたら細く裂いておく。

ザーサイ、きゅうり、大葉を千切りにする。

長ネギは繊維に対して斜めになるように千切りにして、しばらく水にさらしてから水分をよく切る。

1・2・3 の材料を混ぜ合わせ、ごま油をかけて和える。

味見をして、味が薄いようならザーサイを足すか、醤油や塩で調節する。