切り干し大根をキッチンバサミで適当な長さに切り、水で洗いよく絞る。(水に浸さない！)

油揚げを短冊切り。えのきも適当な大きさに切る。

フライパンで油揚げを炒める。(油はひかない！)切り干し大根、えのきも順に炒める。

ある程度炒めたら、お酢→みりん→酒→醤油の順に入れる。

最後にすりごま、かつお節をあえて完成。