白玉
和菓子の早稲田屋 @cook_40076123
家庭で作る和菓子の代表だと思います。つるんとした上品な食感がたまりませんね。おしるこやぜんざい、かき氷に使えます。
このレシピの生い立ち
ご家庭で簡単に作れる和菓子の代表。ゆでたて冷やしたてがうまいので、ご家庭手作り向き。
アプリでひらく作り方
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白玉粉に水を加えて練る。水は少しずつ加える。
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- 2
白玉粉に水を加えて練る。水は少しずつ加える。
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- 3
耳たぶくらいの硬さになるまでよく練ります。
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- 4
分割します。
適当に分割してもいいですが、私は１０ｇで分割しました。
分割しながらよくもみます。 -
- 5
よくもみながら分割するとこのように光沢がでます。
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- 6
平にすると火通りがいいです
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- 7
たっぷりのお湯を沸かします。
沸騰したら、白玉を入れます。 -
- 8
白玉が浮き上がってから１分以上ゆでます。
そしてざるですくってすみやかに冷やします。 -
- 9
やわらかい餡（あんこ）をからめて完成。写真はずんだあん
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- 10
べにいもあん。
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- 11
こしあん。粒餡が王道。
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コツ・ポイント
練ったりもんだりするとき、手にくっつきやすいので水につけながら。動画あります。http://youtu.be/7O3byA8AaDo
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