にんにくは潰すかみじん切りにする。生姜もみじん切り。ネギは中の芽をとって半月に。細ネギは小口切り★片栗粉を水で溶く。

茄子は両端の皮を剥く。一口大に切る。コーンスターチを全体にまぶす。揚げ油を熱して茄子をあげる。少し長めに。油を切る。

フライパンに油を熱し豚肉を炒める。白っぽくなって来たらテンメンジャン、トウバンジャン、にんにく、生姜を加え炒める。

ウェイパーと水、あげた茄子を加える。酒大１、醤油大１、砂糖大１、コショウ少々を加える。ネギをいれる。

火を消して水とき片栗粉をいれる。火をつける。酢を加えて火を強くして混ぜる。器に盛って小口ネギを散らして出来上がり。