茄子は、縦に半分に切り、皮の方に細かく筋を入れ4等分にしてます。

ピーマン類は6等分に切って置きます。

鷹の爪は種を取り、3等分ぐらいにちぎって、混ぜ合わせたタレに入れて置きます。

野菜を素揚げして油をペーパーで吸い取り、器に盛りつけます

(４)に(３)のタレを掛けラップをして、30分を程タレを馴染ませて完成です。
※一晩冷蔵庫に入れて冷やしてもおススメです