野菜の旨味たっぷり【無水チキンカレー】
新玉ねぎとトマトを使った野菜の旨味たっぷりな、水を使わない無水カレーです。旨味がギュッとしていて、野菜も沢山摂れます。
このレシピの生い立ち
玉ねぎとトマトが沢山あったので、野菜の旨味がぎゅ〜っと入った無水カレーにしました。
切って放り込んで、1時間ちょっと煮て作るので、時間は掛かりますが基本放置で簡単に作れるんです。
作って直ぐ食べられますが、一晩置いてから食べるのが好きです。
野菜の旨味たっぷり【無水チキンカレー】
新玉ねぎとトマトを使った野菜の旨味たっぷりな、水を使わない無水カレーです。旨味がギュッとしていて、野菜も沢山摂れます。
このレシピの生い立ち
玉ねぎとトマトが沢山あったので、野菜の旨味がぎゅ〜っと入った無水カレーにしました。
切って放り込んで、1時間ちょっと煮て作るので、時間は掛かりますが基本放置で簡単に作れるんです。
作って直ぐ食べられますが、一晩置いてから食べるのが好きです。
作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥いて、高さの半分程まで十字に切り込みを入れる。耐熱皿に並べてフワッとラップをして、レンジで8分加熱する。
-
- 2
トマトは湯剥きして粗微塵に。人参は乱切りに、マッシュルームは4㎜程の薄切りする。
- 3
鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を振る。フライパンに皮目を下にして並べて、中火で皮をこんがり焼く。
-
- 4
鍋に1・トマト→人参・マッシュルームを重ねる。にんにく・生姜→3（脂ごと）を重ね、チリパウダーを振りローリエを乗せる
-
- 5
。
-
- 6
蓋をして、中火で5分→弱火で1時間20分煮る。
- 7
火を止め、蓋を外してルーを加えて混ぜ溶かす。弱めの中火〜弱火で混ぜながら加熱し、●で味を調え、10分煮る。
-
- 8
◯を加えて、更に5分煮込んで火を止める。そのまま一度冷ます（又は粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置く。）
-
- 9
器にご飯を盛り、温め直した8を掛ける。フライドオニオンを振る。
-
コツ・ポイント
新玉ねぎは、レンジ加熱後（重要）丸ごとで蒸し汁ごと加えます。レンジは600wです。
野菜の水分量によって濃さが変わるので、コンソメ又はルーで調整をお願いします。
野菜の甘味があるので、ルーは辛口がオススメです。
途中、蓋は開けずに煮ます。
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