ピーマン、茄子は小さめに切る。油揚げは細く刻んでおく。
生姜は微塵切りに。

フライパンでゴマ油を熱する。微塵切りにした生姜を入れ、香り付けする。

1のフライパンにしらすを入れ、揚げ焼きする。しらすが少しカリカリになったところにピーマンと茄子を加える。

野菜に火が通ったら油揚げも入れる。全体的に火が通ったらお酒を回しいれる。大匙4としてますが全体量で調整してください。

鰹節、昆布節、白だし、炒りごま、みりん、醤油を全て入れ混ぜる。
水分が飛んだら完成。

食べ方はお好みですが、冷奴に乗っけたり白飯に乗っけたり、海苔を散らしてみたりとアレンジできます。