卵黄と卵白を分離します。カラザもとる。卵白は浮島とかメレンゲとかに使えます。私は醤油をかけて飲んでしまいます。

材料と全てボールに入れます。

しゃもじで混ぜます。

レンジ対応ボールに移します。

こまめに加熱しては混ぜますす。
一回に１～２分レンジにかけて、混ぜます。一回に適正な量は１００ｇ～４００ｇくらいです。

レンジにかけます。２回目。まだまだです。

レンジにかけます。３回目。少しバサバサ感が出てきました。

レンジにかけます。４回目。バサバサ・ホクホク感があって黄身餡です。

別の容器に移してすみやかに冷まします。

冷めたらラップして冷やしましょう。

使用例。
乳化風焼き饅頭

使用例.
ココア饅頭

使用例。ぱい饅頭
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