焼き饅頭用の黄身餡
和菓子の早稲田屋 @cook_40076123
白餡があれば簡単にできてでうまいです。
このレシピの生い立ち
これは簡単なんです。そしてうまいのです。ご家庭でレンジ使用のあんこ加工例。
焼き饅頭用の黄身餡
白餡があれば簡単にできてでうまいです。
このレシピの生い立ち
これは簡単なんです。そしてうまいのです。ご家庭でレンジ使用のあんこ加工例。
作り方
- 1
卵黄と卵白を分離します。カラザもとる。卵白は浮島とかメレンゲとかに使えます。私は醤油をかけて飲んでしまいます。
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- 2
材料と全てボールに入れます。
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- 3
しゃもじで混ぜます。
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- 4
レンジ対応ボールに移します。
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- 5
こまめに加熱しては混ぜますす。
一回に１～２分レンジにかけて、混ぜます。一回に適正な量は１００ｇ～４００ｇくらいです。 -
- 6
レンジにかけます。２回目。まだまだです。
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- 7
レンジにかけます。３回目。少しバサバサ感が出てきました。
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- 8
レンジにかけます。４回目。バサバサ・ホクホク感があって黄身餡です。
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- 9
別の容器に移してすみやかに冷まします。
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- 10
冷めたらラップして冷やしましょう。
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- 11
使用例。
乳化風焼き饅頭 -
- 12
使用例.
ココア饅頭 -
- 13
使用例。ぱい饅頭
ID:20040966 -
コツ・ポイント
ないですね。鍋で直火で練るのは高等テクニックですが、レンジ使用ならきわめて簡単です。
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