このようにたれの材料を煮立てて、少し冷まして味をみます。醤油、砂糖で加減します。みりんは多くしないで。

とんかつ用の肉の場合はこのように2等分して脂肪を落とし、薄く叩きます。肉は何でもいいですが、厚くしすぎないで。

このようにして、塩コショウを振っておきます。

普通のとんかつの様にあげますが、衣は厚すぎないように、細めのパン粉があればそれがいいです。

170度でこんがり揚げて、一旦油を切ります。そのままたれに入れない方がいいです。

ご飯を用意して、たれの鍋に漬けたとんかつを2枚乗せます。これぐらいの色にしておかないとしょっぱいです。

あまりたれを切らないで、ぽたぽたするぐらいでごはんにのせます。出来上がり。

たれは好みで、小皿に入れて追加します。冷たくない温度で。塩分、糖分のコントロールができます。