野菜は下処理をして一口大に切っておく。火が通りにくいものは予め加熱しておく

にんにくはみじん切りに、唐辛子を入れる場合は種を取り除いて細くきる

鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹ではじめる。茹で汁の塩分はおすましぐらいの塩分、意外に多めの塩が必要です

パスタを茹でる時間はメーカー指定時間の1分30秒前にします。タイマーではかりましょう

冷たいフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火で加熱。にんにくが焦げないようフライパンは傾けたままにします

にんにくからオイルに香りを移したら、唐辛子を入れる(お好みで)

野菜を入れて炒め、シラスを入れて塩・胡椒をふる

パスタが茹で上がる1分半前ぐらいにパスタのゆで汁をはじめのオリーブオイルの同量程度入れ、グルグル揺すり乳化させる

茹で上がったパスタをフライパンに直接入れる。湯切りは不要です。茹で汁を切らずにトングで運んでください

写真のようにソースが少しゆるいかな？程度で火を消し、オリーブオイルを少量垂らして混ぜる

器に盛り付けて完成です

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