賀茂なすや米ナスを2センチほどの輪切りにする。

フライパンに油をひき弱火にかけ、切ったナスを並べる。すぐにひっくり返して両面に油をつける。蓋をする。

焦げ目が付いたら裏返して両面を焼く。

大根をおろし、水けを絞り、ツナ缶と合わせる。焼きあがったナスの上に乗せ、醤油をかける。