じゃがいもは太めの千切りにする。

モロヘイヤは熱湯にさっとくぐらせ冷水にとり、水気を絞ってから、軸を落とし、5mm幅に切る。

ミニトマトは、半分に切っておく。スライスチーズも半分に切っておく。

カレールーを刻んでおく。

フライパンを熱し、炒め油小さじ2を入れて、じゃがいもを中火で炒める。

すりおろしニンニクを入れて全体に混ぜ合わせカレールーをいれ、オイスターソースを入れる。ボールにあける。

茹でておいたモロヘイヤをボールの具と合わせてまぜ、あら熱をとる。

あら熱がとれたら10等分しておく。春巻きの皮にスライスチーズをのせ、炒めた具をのせてミニトマトをのせる。

春巻きの皮を巻いていき、巻き終わりに水で溶いた小麦粉を糊代わりにしてとめる。

深めのフライパンに多めの油を入れて火にかける。具を巻いた春巻きを片面2～3分ずつ色よく焼く。

※今回使ったカレールーです。子供も食べやすいように甘口を使用しました～☆