さばは3cm幅に切り、●の調味料に15分ほど漬け込む。

漬け込んださばの水気を切り、片栗粉をまぶす。余分な片栗粉ははたいて落とす。

揚げ油を熱し、170℃位になったられんこんを素揚げする。うっすら色づいたら取り出し、軽く塩をふる。

さばを入れ、少しきつね色に色づいたら取り出す。大きさにもよりますが、大体2～3分ほどで揚がります。

千切りキャベツと素揚げのれんこんを皿に盛り付け、揚げたさばの油を切って盛りつける。