管理栄養士直伝！松茸の土瓶蒸し（覚書）
反省堂書店（のぐち） @cook_40052217
極まれにしか作らないので，毎回作り方がわかりません。そこで，この場をお借りして材料や調理方法を書かせていただきます。
このレシピの生い立ち
これまで松茸の土瓶蒸しを作るときは，皆さんのレシピを参考にしながら作っていました。しかし，やはり母（とりあえず管理栄養士）の味が食べたくて，このたび母にきちんと教わりながら作ってみました。
管理栄養士直伝！松茸の土瓶蒸し（覚書）
極まれにしか作らないので，毎回作り方がわかりません。そこで，この場をお借りして材料や調理方法を書かせていただきます。
このレシピの生い立ち
これまで松茸の土瓶蒸しを作るときは，皆さんのレシピを参考にしながら作っていました。しかし，やはり母（とりあえず管理栄養士）の味が食べたくて，このたび母にきちんと教わりながら作ってみました。
作り方
- 1
【だしを取る】
鍋に湯を沸かし，沸騰したら火を止め，だし昆布を入れて30分浸す。浸し終わっただし昆布は取り出す。 - 2
【下準備①】
松茸は汚れている部分を削り，食べやすい大きさに切る。鶏肉（唐揚げ用）は半分に切り，塩を振り小麦粉をまぶす。 - 3
【下準備②】
むきエビ（冷凍）はあらかじめ解凍し，かまぼこは薄切り，三つ葉は3cm幅に切る。 - 4
【煮る】
鍋に1のだし汁を沸騰させ，松茸と三つ葉以外の材料を入れる。火が通ったら松茸を，火を止める直前に三つ葉を加える。 - 5
【盛り付ける】
我が家は蒸し器がないので蒸さない。4を土瓶の中に入れ，すだちかかぼすを蓋の上にのせて完成！
コツ・ポイント
★風味を損なわないように，松茸と三つ葉は火を止める直前に加えて下さい。
★アレンジ自由！！あるもので作って下さい！例：松茸→エリンギ，しめじ， 鶏もも肉→鶏ささみ， 三つ葉→水菜，ほうれん草。
横浜在住。皆さんの温かい激励のお陰で元気になりました。ただ今ロシア大使館の近くで楽しくしています。今度誰か根津美術館に連れて行って下さい。ハマスタは行きたくないなあ。たくさんの心のこもったつくれぽをありがとうございます😊❤「旧：反省堂書店(のぐち)」と同一人物です。
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