茄子を半分に切り、隠し包丁を入れ、
水につける。

茄子に手にオリーブオイルを軽く塗りながら、蒸し皿と水をひいた圧力鍋に並べて入れる。

低圧で圧がかかってから3分くらいしたら、火を止めて、圧が下がりまで放置。
圧が下がったら、バットにうつす。

充分に冷やして、ドレッシングや麺つゆでいただく。