こだわりトマトパスタ☆アマトリチャーナ
豆苗☆ @cook_40236980
それぞれの素材にこだわって、シンプルに、スパイスを控えました。味わい深いトマトパスタ(アマトリチャーナ・ロッソ)です。
このレシピの生い立ち
グアンチャーレの香りと旨味の奥深さにハマり、しばらくはこればかり作ってました。
こだわりトマトパスタ☆アマトリチャーナ
それぞれの素材にこだわって、シンプルに、スパイスを控えました。味わい深いトマトパスタ(アマトリチャーナ・ロッソ)です。
このレシピの生い立ち
グアンチャーレの香りと旨味の奥深さにハマり、しばらくはこればかり作ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、塩を入れ、ブカティーニ(パスタ)を加え、さっと混ぜたら、表示の茹で時間の1分ほど短かく茹でます。
- 2
茹で始めはくっつきやすいのでかき混ぜながら湯に沈めます。沸騰したら火を弱め、静かに沸騰する火加減で茹でます。
- 3
玉ねぎは薄切り、グアンチャーレは1cm幅に切ります。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、グアンチャーレを炒めます。
-
- 4
じっくり脂を出したら、玉ねぎを加え透き通るまで炒めます。トマト缶を加え潰しフライパンをゆすりながら10分ほど煮詰めます。
-
- 5
水分が飛んでとろみが出てきたら塩を適量(小さじ1／4ほど)加え味を整えます。
-
- 6
茹で上げたブカティーニ、削ったペコリーノロマーノを加え、手早く和えたら出来上がりです。
コツ・ポイント
グアンチャーレをじっくり熱し、脂をしっかり出します。カリカリになるまで焼いて下さい。玉ねぎを加えた時に焦げ付きそうになったら水または白ワインを少々加えこげをこすると旨味も増して美味しいです。
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