じゃがいもの皮を剥き、小さく切って水から茹で、熱いうちにマッシャーで潰す。

人参はいちょう切りにしてレンジでチン（もちろん茹でてもOK）。

きゅうりは輪切りにし、塩を二つまみくらい振って手で揉み、布巾やペーパータオルでくるんで絞る。