男爵＋若鶏のもも肉のチリ･ソース炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
このところ随分と寒くなったので、美味しい温製タパスを食べておこうと。男爵と若鶏のもも肉をフィーチャーしてチリ･ソース炒め
このレシピの生い立ち
若鶏のもも肉をフィーチャーした、ピリ辛炒めを作ろうと思ったので。今回はチリ･ソースを使ったけれど、やはり3時間程度漬けておく必要がありそうだね。
男爵＋若鶏のもも肉のチリ･ソース炒め
このところ随分と寒くなったので、美味しい温製タパスを食べておこうと。男爵と若鶏のもも肉をフィーチャーしてチリ･ソース炒め
このレシピの生い立ち
若鶏のもも肉をフィーチャーした、ピリ辛炒めを作ろうと思ったので。今回はチリ･ソースを使ったけれど、やはり3時間程度漬けておく必要がありそうだね。
作り方
- 1
若鶏のもも肉は包丁の背で叩き、これを1口大に切っておく。それをチリ･ソースに3時間程度浸けておく。
- 2
男爵は良く水洗いし、4等分し、岩塩を振り、電子レンジで3分加熱。
- 3
玉ねぎはざく切りしておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。
- 5
次に男爵を加え、おろしニンニクを入れ、全体を良くかき混ぜる。粗挽き唐辛子も振っておく。
- 6
食材をスキレットの側面に寄せ、真ん中を空け、ここにもも肉を投入。そのまま炒め、しばらくして反転させる。
- 7
チリ･ソースの残りをかけ、全体を良くかき混ぜる。蓋をしてしばらくおく。
- 8
真ん中を少し空け、ここに卵を割り入れ、蓋をしてしばらくおく。
- 9
火を止め、最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
鶏肉にはなかなか下味が付かないので、時間的な余裕があれば、3時間は漬けておきたい。
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