カニのむき身は、キッチンペーパーで水気を絞っておきます

あんの材料の中で、片栗粉だけのぞいて、小鍋で煮立てて冷ましておきます。これが鶏だしです。

たけのこは、こういうパックを使いますが、よく洗います。シイタケも。同じで、よく洗います。味が濃いからです。

シイタケ、タケノコは細切り、長ネギを斜め切りにして、まとめておきます。

この３種をサラダオイルで炒めます。しんなりすればＯＫ

卵をよくほぐして、カニを混ぜておきます。（塩コショウは好みで）

鍋に卵を入れて箸でかきまぜます。

手早く、上下をまぜながら。

中央にまとめて、すぐさらに移します。中央に、赤い部分を載せます。

小鍋に片栗粉を入れて煮立て、とろみをつけます。

あんをかけてできあがり。