熱湯(分量外)でホウレン草を1分間茹でます。この作業はアク抜きのためです。

1を冷水に取って、粗熱を取ります。

2を軽く絞り、2センチの長さに切り分けます。

マッシュルームは石づきを切り取り、タテに2～3ミリ幅に切ります。

ぶなしめじも石づきを取り除きます。
写真は5と6をまとめてボウルに入れたものです。

やや大きめの鍋を中火で熱し、バターを溶かします。

7に玉ねぎを入れて炒めます。
やや中火にして、絶えず混ぜながらじっくり炒めれば焦げることはありません。

玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームとぶなしめじを加え、更に混ぜながら炒めます。

3分程度炒めると、全体に馴染んで量が減り、色が変わってきます。ここで一旦火を止めます。

薄力粉を加えます。

全体に混ぜ合わせてください。

コンソメキューブを加えます。

水100ccと牛乳200cc（それぞれ分量の1/3ずつ）を加えます。

14を中火にかけ、混ぜながら煮ます。

沸騰する前に、更に水100ccと牛乳200ccを加えます。
この作業を計3回、分量の分だけ行います。

16に3を加え、30秒程度煮ます。

火を止め、黒胡椒と塩で味を整えます。

完成です。