スペイン風たまご焼き(卵２個、ポテト１個

卵焼き用のフライパンを用意します。

ジャガイモの皮をむいて、水につけてアクをとります。
約２０分。

卵は２個。

シリコンスチーマーでジャガイモを柔らかくなるまでチン。
メークイン700wで３分半。
男爵イモ700wで２分半。

たまご２個をときます。

レンジで柔らかくなったジャガイモをポテトマッシャーでつぶしていく。

バター、パセリ、バジル、塩コショウなどを適量ふりかける。

木ヘラとお箸で、丁寧に混ぜる。

卵焼き用フライパンを温めて、玉ねぎみじん切りを炒める。
※テフロン加工なら油は不要です。
色が変わるまで炒める。

フライパンを弱火にする。
その上から、といた卵を流し込む。
四隅に行きわたるように。

ポテトをフライパンの横の中心の線より、やや上に横長に敷き詰める。

強火に切り替えて、
遠くから手前に巻いていく。

一番手前まで巻ききると、２０秒ほど、そのままの位置で焼く。

裏返してから、さっき焼いたのと反対の面をまた中火で２０秒ほど焼く。

まな板の上に移動して、輪切りにして完成。
切らなくて独り占めしてもＯＫ。
お弁当には切ってください。