長芋は皮をむいて拍子木切りに、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種をとって小口切り、しいたけは石づきをとってそぎ切りにする。

鍋に湯を沸かして塩（分量外）を加え、スパゲッティを表示時間よりも1～2分短めにゆでる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて香りがでるまで弱火で炒める。

長芋、しいたけを加えて強火にして炒めたら、スパゲッティのゆで汁（1カップ程度）とめんつゆを加える。

ゆであがったスパゲッティの湯を切り、<4>に加える。軽く味をなじませたら、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、いくらをのせたら、細切りにした大葉を散らす。