ゼラチンは冷水と合わせ30分おく。生クリームは砂糖を加え泡だてておく。

卵黄、砂糖、レモン皮でブランシールし湯煎にかけトロミを付け戻したゼラチンを加え溶かし裏漉ししレモン汁を加える

少量なので仕込み量が増えればトロミをつけてから裏漉しし泡立てて下さい、ゼラチンは泡立ててから溶かして泡だてた後で加える。