茄子、胡瓜を短冊切りにする。

1に塩麹大さじ3をまぶし、ざっくりと混ぜ、冷蔵庫に1時間ほど入れる。

鶏ささみの筋を取り、塩麹大さじ3をまぶし、冷蔵庫に1時間ほど入れる。

キャベツを一口大くらいに手でちぎり、電子レンジで3分加熱する。

フライパンに油をひき、3の塩麹をキッチンペーパーで拭き取った鶏ささみを焼く。

5の鶏ささみの両面に焼き目がついたら、4を入れ炒める。

6に2の水でよく洗い、水気を絞った茄子と胡瓜を入れて炒める。

7にカレールーと水を加えて、カレールーを溶かしながら混ぜ合わせる。

8を皿に盛って完成です。