玉ねぎを2cm角位に切る。
にんにくはみじん切りにする。

トマトを加え弱火～中火で煮詰める。(汁気がなくなるくらい)塩・コショウで味を整える。

鶏肉の両面にフォークで適当に穴を開ける。４～６等分位に切る。塩・コショウをしたらにんにくを塗り、よく揉みこむ。

耐熱皿に皮を上にして並べる。
(今回は四角いケーキ型で焼いちゃいました)スキレットやグラタン皿などなんでもいいです。

ボウルにパン粉とパルメザンチーズ・香草(今回はパセリとオレガノ)を入れ混ぜる。

オリーブオイルを回しかけ、さっくり混ぜたら鶏肉の上に敷き詰める。

200度のオーブンで20分焼く。焼き色がつかなければ少し時間を追加。
(オーブンによって焼き加減は調整してください。)

鶏肉が焼けたら、皿の上にトマトソースをスプーンで広げ、その上に鶏肉をのせて完成。

今回付け合わせはソテーしたエリンギとベビーリーフです。そこはお好みで。

香草は小瓶のドライの物を使用。(1瓶100円位のやつ)色々買って使い道なく余ってもなんなので二種類もあればいいかと。