もっちり手ごねパン
嫁いだ所は里山でした @cook_40193506
表面はパリっと、中はもっちりです
作り方の動画はこちらからhttps://youtu.be/kN0yJjLklpE
このレシピの生い立ち
強力粉が足りなくて、薄力粉を混ぜてみました。牛乳ビン一本で作れたら、計量しなくていいし、残らないので(笑)
もっちり手ごねパン
表面はパリっと、中はもっちりです
作り方の動画はこちらからhttps://youtu.be/kN0yJjLklpE
このレシピの生い立ち
強力粉が足りなくて、薄力粉を混ぜてみました。牛乳ビン一本で作れたら、計量しなくていいし、残らないので(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
大き目のボールに★を入れる。砂糖の横にドライイースト、塩は砂糖と離れた所に入れる。
- 2
人肌ぐらいに温めた牛乳をイーストめがけて入れて、ゴムベラなどで混ぜる。
-
- 3
まとまったら、ボールから取り出し、台の上でこすり付けるようにこねる。
- 4
手につかないようになったら、叩いてこねる。
- 5
生地を伸ばして指が透けるぐらいになったら、バターを入れ、生地にバターがなじむまでこねる。
- 6
生地にバターがなじんだら、叩いてこねる。目安は生地を伸ばした時に指が透けて弾力が出るまで。
- 7
30分ほど発酵させて、膨らんできたらパンチをする。
- 8
2倍の大きさになるまで一次発酵をする
- 9
パンチをしてガスを抜いて、丸めなおして、ベンチタイム15分。
- 10
成形して二次発酵する。オーブン200℃に余熱し、180℃で28分焼く。
コツ・ポイント
発酵、ベンチタイムには、濡れ布巾をかぶせてます。
水分は、ゴムべらで混ぜた時に、べちゃっって音がするぐらい入れてます。水分が少ないと固くて重いパンになります。
つくれぽ
手ごねパンとおうちお菓子に癒されてますYouTubeでパンのレシピ動画を投稿しています動画のアドレスは、レシピの説明欄に記載していますチャンネルはこちらチャンネル名:嫁いだ所は里山でしたhttps://www.youtube.com/@satoyama-living
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20107637
