ムネ肉はフォークで数カ所穴を開け、砂糖、塩をすり込み一口大に切る。
袋に入れて冷蔵庫で最低30分、できれば一晩置く

フライパンに多めの油を引き、まんべんなく片栗粉をつけた1を揚げ焼きにする。

焼き色がついたら一旦お皿にムネ肉を上げ、フライパンの余分な油を拭き取る。

フライパンにムネ肉を戻し、Aと分量外の水(少々)を合わせたものを入れムネ肉と絡ませる。

タレの水気がなくなったらお皿に盛り付け、いりゴマをかけて完成です。