今回の材料（調味料以外）。里芋は大きいので1個。にんじんは間引きで小さいので２本。

だし４カップ分をとる。だしパックを使えば簡単。

ヤーコン200gのうち、半分（100g）はいちょう切りにして、酢水（分量外）に5分程度さらす。

里芋は皮をむき、１㎝くらいの輪切りまたは半月切りにする。

にんじんは短冊切り、白菜、ほうれん草もにんじんの大きさに合わせて細切り、ざく切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

だし４カップのうち、1カップ分をとり、味噌を溶いておく。

残りのだし３カップを鍋に入れ、ヤーコン、里芋、にんじん、白菜、ほうれん草を入れて煮る。

煮ている間に団子を作る。小麦粉にヤーコンの残り半分（100g）をすり下ろして加え、良く練る。

水は入れず、ヤーコンの水分でまとめる。

野菜が柔らかく煮えたら、焼き豆腐を１センチ角に切って加え、だしで溶いた味噌を加え、最後に長ねぎを入れてひと煮たちさせる。

ひと煮立ちした所で、団子を食べやすい大きさにちぎって汁に入れ、団子が浮くまで煮る。

団子が煮えたら完成！