鯖に、粗塩を両面に、付けて、冷蔵庫で、一時間寝かせます。塩を、洗い流し、

次に、タッパーの中にお酢を入れ鯖を、付け冷蔵庫で、三時間付け置きます。ボールに、ご飯いれ、寿司酢を混ぜ合わせます。

大葉は、千切りに、切りご飯の中に、胡椒 大葉混ぜます。さばの身の表面が、白く、なったら、キッチンペーパーで、ふきます。

ラップをひき、鯖の身の上に酢飯を、のせラップで巻きます。出来上がり