材料をHBまたはニーダーに入れてこねる。ショートニングは後入れしてもいいです。

一次発酵は不要なので、こねあがったら6等分にして丸め、15分くらいベンチタイム。

ベンチタイム後、好きな形に成形する。
今回は細長いコッペパン形。

約2倍になるまで発酵させる。40℃で40〜50分。

180℃に予熱したオーブンで15分程焼成。
焼きたてはもちろんふっかふか！

【追記】
捏ねるのは手ごねでもできます。
ショートニング以外をボウルで混ぜ、台の上に取り出す。

台の上である程度まとまるまで捏ね、ショートニングを加えて滑らかになるまで押したり叩きつけたりして捏ねる。

最初は捏ねにくいですが、油脂を入れるとだんだん柔らかく捏ねやすくなります。出来上がりは、強力粉の生地と比べて少し硬め。