新じゃがいもは塩ゆでして皮をむき、5mm幅に切る。

新たまねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切り、少量のオリーブ油で炒め、塩をふる。

卵液（アパレイユ）を作る。鍋に卵を割り入れてとく。生クリーム、牛乳と塩を混ぜ合わせ、トロッとするまで軽く火を入れる。

冷凍パイシートを丸め、麺棒でのばし、型に敷き詰める。フォークで穴をあける。

<5>にクッキングシートを敷き、タルトストーン（なくても可）をのせ200℃のオーブンで約20分焼く。

タルトストーンを取り除き、卵黄をといたもの（ドリュール）を全体に塗る。うっすら焼色がつくまでオーブンで5～10分焼く。

<7>に、<2>の新じゃがいも、<3>の新たまねぎ・ベーコン、<4>の卵液を敷き詰める。

<8>の上にピザ用チーズをのせ、オーブンで20～30分焼く。

焼色がついたら、180℃のオーブンで約10分焼く。

竹串をさして液体がつかなければ、パセリをふって完成。