茄子はヘタを切り取って、厚さ2センチくらいの斜め切りにする。

厚みの半分のくらいのところ2/3に餡が入るくらいの切り込みを入れる。

餃子のあんをお好きなだけ詰める。

あんを詰めた茄子に粉をまんべんなく付ける。

フライパンに油をひいて温め、中火で茄子を焼いていく。
全面に焦げ目が付くまで焼いていく。

タレは餃子の時とおんなじで、醤油、酢、ラー油で食べましたが、ポン酢でも、酢とコショウだけでも美味しいですよ！