減塩！揚げ鰆とれんこんのバター醤油炒め
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
香ばしく揚げ、バターで風味づけすることで減塩でも美味しく食べられます。主菜としてはたんぱく質が少なく、腎臓病の方にも♪
このレシピの生い立ち
たんぱく質を抑えつつ、エネルギー（カロリー）確保と減塩ができるレシピで、腎臓病の方におすすめです★
減塩！揚げ鰆とれんこんのバター醤油炒め
香ばしく揚げ、バターで風味づけすることで減塩でも美味しく食べられます。主菜としてはたんぱく質が少なく、腎臓病の方にも♪
このレシピの生い立ち
たんぱく質を抑えつつ、エネルギー（カロリー）確保と減塩ができるレシピで、腎臓病の方におすすめです★
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて輪切りにする。
- 2
チンゲン菜は長さ4cmに切り、葉と根の部分に分けておく。
- 3
人参は皮をむいて長さ4cmの短冊切り、まいたけは小房に分ける。
- 4
鰆を4等分に切り、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 5
熱したフライパンに1cmほどサラダ油を入れ、①と④を揚げ焼きにし、余った油を捨てる。
- 6
フライパンにサラダ油をひき、チンゲン菜(根の部分)と③を中火で炒める。
- 7
強火にして、チンゲンサイ(葉の部分)と④を入れ、有塩バターを入れて全体になじませ、濃口醤油を回し入れる。
- 8
器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
★栄養価(1人分)★エネルギー：191kcal、たんぱく質：7.2g、脂質：13.1g、塩分：0.9g
カリウム制限が必要な方は、野菜とキノコを茹でこぼしてカリウムを減らし、れんこんの代わりにはるさめを入れるても美味しく作れます。
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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