バジルやミントや香菜＋オリーブ油ペースト
フレッシュハーブとEXVオリーブオイルと塩をフードプロセッサーでなめらかにしたペースト。板状にして冷凍保存。ほんと便利。
このレシピの生い立ち
バジルやミントがたくさんあるときや香菜を買ったけど、大量で使い切れないとき。
EXVオリーブオイルとおいしい塩でペーストにして冷凍。これが一番長持ちするな、と思ってレシピアップ。
濃厚バジルペーストと簡単なグリーンチャツネのレシピも紹介。
バジルやミントや香菜＋オリーブ油ペースト
フレッシュハーブとEXVオリーブオイルと塩をフードプロセッサーでなめらかにしたペースト。板状にして冷凍保存。ほんと便利。
このレシピの生い立ち
バジルやミントがたくさんあるときや香菜を買ったけど、大量で使い切れないとき。
EXVオリーブオイルとおいしい塩でペーストにして冷凍。これが一番長持ちするな、と思ってレシピアップ。
濃厚バジルペーストと簡単なグリーンチャツネのレシピも紹介。
アプリでひらく作り方
- 1
＊ミント(スペアミント使用)やバジル、香菜(コリアンダー)がたくさんあるときの、FPで作る冷凍保存ペーストのレシピです。
- 2
＊フレッシュハーブとEXVオリーブオイルの分量は同量か、EXVオリーブオイルが少し多いくらいで作ります。塩は控え目です。
- 3
✿バジル～バジルの葉は洗ってスピナーで水切りをして、FPに同量のEXVオリーブオイルと塩を加え撹拌し、ペーストにする。
- 4
✿スペアミント～洗ってからスピナーで水を切る。
＊スペアミントは細い茎も使います。 -
- 5
フードプロセッサーに４のスペアミントとEXVオリーブオイル、塩を加えて、撹拌してペーストにすれば出来上がり。
-
- 6
✿香菜～香菜(コリアンダー)は、根も茎も小口切りにして、同量のEXVオリーブオイルと塩といっしょにFPに入れる。
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- 7
６を撹拌すれば出来上がり。
＊ハーブの分量が少ないとうまく撹拌できません。50g以上あったほうが作りやすいです。 -
- 8
✿葉山椒～葉山椒の軸を除いて、水洗いしてから同様にペーストにする。
＊棘に注意！そして洗いすぎないこと！香りが飛びます。 - 9
各フレッシュハーブのペーストは、フリーザー用バッグに板状に入れて、冷凍庫で凍らせる。
＊写真はバジルペーストです。 -
- 10
三か月以上冷凍するときには、９をアルミホイルで包んで冷凍する。
＊写真は半分に折りたたんで、アルミホイルで包んでいます。 -
- 11
＊それぞれのペーストは、スープやサラダ、ドレッシング、肉や魚のソテーのソースに加えたり、いろいろな料理に幅広く使えます。
- 12
■アレンジレシピ
[A]濃厚バジルペースト～ナッツ(松の実など)とパルミジャーノレッジャーノは、おろし金で粉にする。 -
- 13
＊マイクロプレイン社のグレーターがあれば、ナッツも簡単にきめ細かくおろせます。様々な素材をきめ細かくおろせて、便利です。
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- 14
３の✿バジルペーストと☆印の材料を、すべて混ぜ合わせれば出来上がり。
＊バゲットなどにぬってどうぞ。 -
- 15
＊パルミジャーノを美味しく食べられる冷凍期間は一か月。ナッツは、冷凍しなくても常備できます。という訳でこの方法がお薦め。
- 16
[B]簡単なグリーンチャツネ～
レシピID : 20152615
５のミントペースと７の香菜ペーストを使ったレシピです。 -
- 17
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「これでインド気分⤴簡単なグリーンチャツネ」でグリーンチャツネの使い方を紹介しています。 - 18
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◆「葉山椒とグリーンオリーブのペースト」
ブルスケッタのペーストに使ったり、応用∞◆ -
- 19
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◆「なんにでも使えるシンプルなバジルソース」
FPがなくてもミキサーで作れるレシピ◆ -
- 20
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◆「空豆・アボカド・トマトのバジルソース和え」
濃厚バジルペーストを使ったレシピ◆ -
- 21
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◆作り方1~4で紹介している大葉ペーストで[A]濃厚バジルペーストを作っても美味◆ -
- 22
＊スマホ用トップ画像です。スマホでは画像の全体が表示されないので・・・。
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コツ・ポイント
フレッシュハーブに対してのEXVオリーブオイルの分量は、冷凍を考えて同量にしました。オイルはEXVオリーブオイルが冷凍に向くし、いろいろな国の料理に使えて便利です。
バジルペーストの場合、粉チーズやナッツは使う時に加えた方が味も落ちません。
つくれぽ
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