梅酢入り煮魚
ホンザワラ @cook_40064179
主人の母が作った梅干しの漬け汁を活用したくて考えました。
このレシピの生い立ち
主人の母が作った梅干しは赤ジソがたっぷり漬けていて、色がとってもきれいです。
その漬け汁を何かに使えないかと考え、梅干しを入れてつくる煮魚のレシピからヒントを得ました。
梅酢入り煮魚
主人の母が作った梅干しの漬け汁を活用したくて考えました。
このレシピの生い立ち
主人の母が作った梅干しは赤ジソがたっぷり漬けていて、色がとってもきれいです。
その漬け汁を何かに使えないかと考え、梅干しを入れてつくる煮魚のレシピからヒントを得ました。
作り方
- 1
皿に盛り付けるとき上になる方に×の切れ込みを入れる。
火が通りやすくなるのと、味が染み込みやすくするため。 - 2
フライパンに■の材料を入れ、強火にかける。
煮立ってきたら魚を盛り付ける方を上にして入れる。 - 3
落とし蓋（なければアルミホイル）をし、調味料が魚全体に回るようにする。
火加減は強火のままです。 - 4
調味料がトロリと煮詰まってきたらできあがり。
- 5
★生臭さが気になる魚は、煮る20分前に塩を軽く振り、魚の水分を出す。水分が出たら表面の水分を取る。
コツ・ポイント
梅酢がなければ大きい梅干し１こでも代用できます。
梅酢は魚の臭みとりと、身をしめるためです。
写真はカレイですが、イワシ、サバ、アジ、赤魚とどんな魚にも合うと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20112395
