れんこんは皮をむき、0.5cm位の輪切りにし、水に浸し5分浸したらまな板に上げる。(キッチンペーパーで拭かなくて良い)

ボウルに、ひき肉としょうがとしょうゆと酒を大さじ1ずつ入れスプーンで混ぜ混ぜ。(手が汚れません)

②をスプーン一杯れんこんにのせる。
もう一枚のれんこんで軽く押さえると穴の部分にも肉が入る
はみ出た分はボウルに戻す

挟めたものはまな板に置いておき、
フライパンに0.5cmの油を入れ温めておく

別のボウルに片栗粉をこぶし半分出し、れんこんをボウルに6個ほど入れゆさゆさ揺らす→裏返してゆさゆさ揺らす

れんこんに余分についた片栗粉を落とす為、ボウルにトントンしてフライパンに入れ蓋を開けたまま中火で焦げ目がつくまで揚げ焼き

焼いてる間に別鍋で甘辛タレの調味料をいれ、沸騰させて酒を飛ばす。
焼きあがったれんこんを甘辛タレに一度裏表つけて盛り付け

これで、サクッカリッ中はフワッのれんこんのはさみ焼きの出来上がりです❣