ホシノ天然酵母で塩パン
takaya @cook_40014227
人気の塩パンをホシノ天然酵母で。
焼きたてはさっくり、時間が経つともっちりなので、両方楽しんでみて♪
このレシピの生い立ち
巷で人気だという塩パンをホシノ天然酵母で作ってみました。
ホシノ天然酵母で塩パン
人気の塩パンをホシノ天然酵母で。
焼きたてはさっくり、時間が経つともっちりなので、両方楽しんでみて♪
このレシピの生い立ち
巷で人気だという塩パンをホシノ天然酵母で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フィリング用バターを５ｇずつ棒状に分けておきます。
- 2
粉類に水＋ホシノ天然酵母を入れて生地をこね、まとまったところにバターを加えて生地をこね上げます。
- 3
１次発酵
室温によって５～１晩かけて倍の大きさになるまで。
- 4
５０ｇずつ分割して丸めベンチタイム １５分
- 5
成形
手で丸く伸ばして押さえたら頂点を作るように生地を折ります。
-
- 6
角を押さえて整えながら２等辺三角形になるように生地を伸ばし、底辺の近くにフィリング用のバターを載せます。
-
- 7
バターを芯にして生地をぐるっと一巻きして押さえ、手に持って先を伸ばしながら巻き付けます。
-
- 8
形を整えて、天板に並べて２次発酵 １時間
-
- 9
表面に溶かしバターを塗り、岩塩をパラパラと降って、２１０℃２０分で焼き上げます♪
コツ・ポイント
ライ麦が苦手な方は、全粒粉や薄力粉に置き換えて下さいね。
お使いのオーブンにより、焼き時間、温度は調整して下さい。
私は３０L電気オーブンを使用しています。
この成形が面倒だったら丸パンでも^^v
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20114240
